Coneixem el CIFP Juníper Serra!

Els alumnes del projecte “De la terra a la copa: feim vi!” han visitat el CIFP Juníper Serra per conèixer diferents aspectes i curiositats en relació a tot allò que envolta el tast i servei en sala de vi.

Els alumnes han començat la jornada coneixent les diferents instal·lacions del centre i posteriorment han passat a l’acció! En primer lloc han posat a prova el sentit de l’olfacte i la seva memòria sensorial a l’aula de tast. A cegues, han anat detectant diferents aromes que es poden trobar al vi. Alguns d’ells els han pogut identificar tot d’una, com ha estat el cas de l’aroma a plàtan o rosa. D’altres però, no ha estat tan senzill ja que una de les frases més repetides ha estat «em recorda a alguna cosa però no sé ben bé a què.»

Una vegada treballat l’olfacte, els alumnes han passat a l’aula-cafeteria per conèixer i experimentar de la mà de Joan Miquel Marroig. Allà s’ha explicat quin és el paper de les papil·les gustatives, els diferents sabors que es poden detectar i la importància de l’olfacte en relació a la detecció de sabors. D’acord amb això, els alumnes han pogut tastar diferents solucions per ser conscients d’allò que percep en major mesura cada zona de la seva llengua.

Marroig també ha explicat quins tipus de copa es diferencien en servei així com el seu ús més habitual. També s’ha fet un repàs sobre la diferència entre una fermentació oxidativa i reductiva, per l’efecte de l’oxigen sobre el vi ja embotellat i per allò que implica fer una decantació de vi per servir a taula. A més, s’han destacat i posat en pràctica els aspectes més importants a l’hora de tastar un vi negre i finalment els alumnes han pogut veure una demostració de Sabrage.

 

L’IES Felanitx vol agrair a Joana Cerdà i a Joan Miquel Marroig el temps dedicat als nostres alumnes!

Visita tècnica a 7103 Petit Celler

Els alumnes de segon curs de Vitivinicultura de l’IES Felanitx han tengut l’oportunitat de visitar les vinyes i bodega de 7103 Petit Celler, localitzat a Santa Maria del Camí.

L’empresa la formen dos joves que es conegueren a la nostra Universitat. Un feia vi a casa seva i a l’altre, li apassionava el món de la vinya. Aquesta combinació va donar peu a que en Pep Cànaves i en Sebastià Ordines s'engresquessin en aquest món i fessin dels seus hobbies la seva feina, creant 7103 Petit Celler. Per a triar el nom ho tingueren clar: «volíem alguna cosa ben nostra, ben mallorquina, i com que som els únics que mesurem finques en quarterades, d’aquí 7103».

Durant els seus inicis l'any 2013, començaren amb una producció aproximada de 4000 botelles i a dia d'avui, treballen amb més de 60000! Amb la primera producció varen quedar bocabadats, i a dia d’avui, afirmen «seguir flipant». El seu objectiu és apostar per les varietats locals en els seus vins, d’aquí que en poc temps ja tenguin una identitat ben definida. Els agrada innovar i cada any intenten viatjar a diversos indrets, de fet, ens varen rebre quan just acabaven d’arribar de la Wine Week de Barcelona.

Des de l’IES Felanitx agraïm el temps dedicat als nostres alumnes i la passió transmesa vers el món vitivinícola.

Nous mòduls de certificats de professionalitat!

Aquest mes d'abril s'iniciarà un nou mòdul inclòs en el certificat d'INSTAL•LACIÓ I MANTENIMENT DE JARDINS I ZONES VERDES (AGAO0208). En concret, Manteniment i millora de jardines i zones verdes, el qual consta de120 hores de formació en el centre educatiu.

Finalitzat el mòdul esmentat, tendrà lloc l'inici del mòdul Control fitosanitari durant el mes de juny, també amb una duració de 120 hores.

VULL CURSAR AQUESTA FORMACIÓ... QUÈ HE DE FER?
1) Preinscripció telemàtica a la plana web del SOIB.
2) Inscripció presencial a l'IES Felanitx. El professor de referència et proporcionarà el full d'inscripció i t'informarà de tot allò que has de saber, a més de resoldre possibles dubtes que puguis tenir. Et pots posar amb ell en qualsevol moment per fer consultes: Fernando Lázaro (flazaro@iesfelanitx.cat).
3) L'inici previst de la formació és el pròxim 25 d'abril, en horari vespertí.

Descobrim com s'elaboren els escumosos de Miquel Gelabert!

Els alumnes del Cicle Formatiu de Grau Superior en Vitivinicultura han tengut l'oportunitat de visitar el celler Miquel Gelabert, ubicat a Manacor. Fundat l’any 1985, aquest celler ha anat evolucionant al llarg dels anys sense perdre de vista el seu objectiu: investigar, testar i millorar el cultiu de la vinya així com també els seus processos de vinificació, essent avui en dia una empresa familiar que no deixa de créixer i de sorprendre a aquells que tasten els seus vins.

De la mà de Miquel Gelabert i de Maria Miquel, es va aprofundir en com es duu a terme el procés d’elaboració de vi escumós, entrant en detall en cada una de les etapes que formen part de la seva vinificació. A més, els alumnes varen poder observar la maquinària associada, varen prendre consciència del paper que juguen els llevats i les lies dins botella durant el procés d’elaboració, varen poder presenciar com es realitza un desgorjat manual i també varen poder tastar l’escumós blanc i rosat «Son Moix».

A més a més, Gelabert va fer un repàs de la resta de vins que comercialitzen, apuntant aquelles notes més destacables de cada un dels vins presentats i es varen donar a tastar els següents: Chardonay Roure i Gran Vinya Son Caules.

Des de l’IES Felanitx es vol agrair a la família el temps dedicat als nostres alumnes!

Visita a Armero i Adrover amb l'alumnat de 3r d'ESO!

El Departament d’Agrària i Indústries alimentàries ofereix a 3r d’ESO el projecte «De la terra a la copa: feim vi!». En aquest projecte, els alumnes treballen sabers relacionats amb el cultiu de la vinya, les etapes pròpies del procés de vinificació i el més rellevant que envolta la cultura vitivinícola. A més, es fomenta el treball cooperatiu, la iniciativa i la creativitat i es transmet el lligam entre el projecte escolar i el sector vitivinícola. D’acord amb això, l’alumnat del projecte ha visitat aquesta setmana el celler Armero i Adrover Vinicultors.

Durant el primer trimestre, els alumnes varen treballar a fons tot allò relacionat amb el cultiu de la vinya i amb els aspectes més importants del raïm que posteriorment tenen significança en el vi. En aquests moment del curs, els alumnes ja han treballat de manera teòrica i pràctica continguts relacionats amb el procés d’elaboració de vi. De fet, ja es troba en marxa la seva pròpia vinificació!

Amb la visita al celler, han pogut comparar tot allò que estan realitzant a l’IES Felanitx amb les operacions que es duen a terme a un celler, i sabeu què? Gairebé sols canvia l’escala, ja que han pogut comprovar com la maquinària, materials i equipament són pràcticament els mateixos, això sí, a l’IES Felanitx tot té una menor dimensió.

Durant la visita es va poder conèixer la metodologia de treball d’Armero i Adrover Vinicultors, es va fer un repàs per la maquinària i equipament que disposen a les seves instal·lacions (dipòsits, premses, filtres...) i també es va poder entrar a la sala de botes i laboratori. A més, varen veure en plena acció als seus treballadors duent a terme el procés d’etiquetat.

Des de l’IES Felanitx es vol agrair a l’empresa, i especialment a Luís Armero, el temps dedicat durant la visita!

CATAVINOS FEVI 2022

Part de l’alumnat i professorat del Cicle Formatiu de Grau Superior de Vitivinicultura ha assistit a la sèptima edició de Catavinos FEVI celebrada al palau de congressos. Es tracta d’un esdeveniment organitzat per Isla catavinos on s’ha pogut gaudir d’una exposició de vins i destil·lats que ha agrupat a més de noranta cellers i productors, tant nacionals com internacionals. Els alumnes han pogut descobrir i tastar varietats desconegudes per ells, intercanviar opinions i sensacions amb els elaboradors i conèixer de primera mà algunes de les històries que hi ha al darrere de diversos productes.

A més, durant la jornada varen tenir lloc diferents activitats, entre elles, un tast de vi a cegues, taula redona sobre el vi en l’actualitat, ponència sobre recuperació de soques antigues i conferència sobre màrqueting i xarxes socials del món del vi.
Sense dubte va ser una experiència molt profitosa i enriquidora, gràcies Isla catavinos!

Can Feliu: vins biodinàmics, i molt més...

 

El dia 8 de Febrer de 2022 l’alumnat de 2n curs del grau superior de Vitivinicultura vam visitar les instal·lacions de Can Feliu, a Porreres, on varem poder conèixer de primera mà el celler i les vinyes així com les zones destinades a la pastura del bestiar, que en conjunt integren la filosofia biodinámica, i per tant també ecològica, amb el que es distingeix aquest celler.

Certificacions de què consta el celler Can Feliu

El propietari i responsable de l’explotació, Carlos Feliu, ens va conduir per cadascuna de les estances i els voltants que conformen la finca, i ens va mostrar els procediments i vies d’actuació característics.

Als alumnes ens va resultar molt interessant poder observar com procedeixen per a poder mantenir la certificació Demeter, que verifica la conducció biodinàmica de les vinyes i durant el procés de vinificació, passant de la teoria a l’aplicació pràctica. És a dir, veure com s’interrelacionen totes les activitats seguint els estàndards que requereix aquesta certificació, com per exemple la utilització dels fems produïts per les vaques de la possessió per a abonar les vinyes al moment precís per a que se n’extregui i s’aporti a la terra tots els nutrients necessaris per a obtenir un raïm de qualitat i sense productes químics afegits. 

L'explotació compta també amb vaques i cavalls per tal de completar el cicle dels nutrients.

D'altra banda, Carlos també ens va explicar de quines maneres han anat superant les dificultats que va suposar iniciar-se en la producció de vi anys enrere, i com s'han anat adaptant i ampliant l'oferta de productes seguint la filosofia biodinàmica, que van des de l'explotació d'un agroturisme, passant per l'elaboració de vi personalitzat, o bé la producció d'oli.

Bótes; algunes d'elles destinades a l'elaboració de vins personalitzats

Després de la visita, ens va oferir tastar Alè de Syrah 2016, Alè Cabernet Sauvignon 2016 i l’Alè d’alens 2016, dels quals vàrem gaudir i vam poder posar en pràctica les habilitats adquirides a classe de tast. 

Mostra dels diferents vins que vam tastar

Aquesta visita ens ha ajudat a veure altres fórmules de tècniques culturals i formes de vinificar que complementen l’oferta de vins de qualitat que es produeixen a Mallorca.

Àgueda Bosch
2n de GS de Vitivinicultura