QUEDAM: els vins que són l’excusa perfecta per tornar a quedar

QUEDAM ens recorda a aturar-nos i retrobar-nos

Arriba un moment a la vida en què el pilot automàtic pren el control. Les hores s’omplen de tasques, compromisos i obligacions, i les persones que ens envolten semblen tan ocupades com nosaltres. Ens absorbeix la rutina, intercanviant promeses de futures trobades que mai arriben, paraules que es perden al vent: “ja ens veurem”, “avui no puc”, “millor un altre dia”. Semblaria que ja no quedam gaire. Però… i si la clau fos tan senzilla com un cop de telèfon?

A l’IES Felanitx, un grup d’alumnes de Vitivinicultura ha tingut una urgència: la d’aturar el món i tornar a ser companys, tribu, família, amics. El que va començar com una experiència tècnica per aprendre l’art del vi es va transformar en una cosa més interessant: el naixement d’una amistat, teixida entre vinyes, dipòsits al celler, classes a l'aula i històries mil. Han decidit crear un vi que marida bé amb les trobades plenes de riures i records compartits. Per això l'han anomenat QUEDAM.

Elaboració del vins

Elaborar QUEDAM ha estat un procés tan enriquidor com apassionant. Els alumnes Clara, Eduardo, José, Mara i Toni hi han posat dedicació, treballant des de la selecció dels raïm de la varietat merlot, pel vi negre i premsal blanc (o moll) pel vi blanc cultivades en vinyes properes a l’IES Felanitx. Han manejat el control diari de la fermentació i els remuntats manuals en dipòsits d’acer inoxidable. Després d’un premsatge lleuger, el vi negre va iniciar la fermentació malolàctica i ha envellit més de mig any en botes de roure francès, desenvolupant aromes terciaris i suavitzant la seva astringència. El vi blanc requerí un intens control de la temperatura durant la fermentació. Finalment, cada botella s'ha emplenat i etiquetat manualment.

Valors nutricionals 

Ingredients del vi negre: vi de la varietat merlot de l'anyada 2024. Energia: 85,6 kcal/100 ml, 354,6 KJ /100 ml. Hidrats de carboni: 0,4 g/100 ml.  Grau alcohòlic:  15,2% vol. Proteïnes, greixos, greixos saturats i sal = 0. Conté sulfits.

Ingredients del vi blanc: vi de la varietat premsal blanc de l'anyada 2025. Energia: 85,6 kcal/100 ml, 354,6 KJ /100 ml. Hidrats de carboni: 0,3 g/100 ml.  Grau alcohòlic:  13% vol. Proteïnes, greixos, greixos saturats i sal = 0. Conté sulfits.

Invitació a tastar el vi

Perquè “quedam” és molt més que una paraula: suggeriment, convicció. proposta d’amistat, excusa deliciosa. retorn a l’essència i molt més.

Cada botella de QUEDAM conté l’essència de trobades postergades, de sopars promesos i d’històries que esperen ser explicades. És el símbol que, malgrat la distància i el temps, sempre hi podem trobar un motiu per reunir-nos. 

Professors que ens llegiu: sabeu que la vostra feina ensenya més del que s’explica a l’aula. Ens heu mostrat que la passió, l’amistat i el treball compartit són la base de qualsevol collita extraordinària. El vi QUEDAM és la nostra manera de demostrar que podem fer grans coses junts, posant en pràctica el que hem après amb vosaltres.

La nostra visió a llarg termini? Que l’IES Felanitx sigui un lloc on QUEDAM no sigui només el nom d’un vi, sinó la filosofia de la casa.

Que mai ens falti motiu per trobar-nos, conversar i celebrar plegats. Aquesta és la nostra invitació: QUEDAM?