"Get ready for the adventure: Some new wines are presented by the Winemaking students at IES Felanitx" At the end of the article an English version can be read.
PRESENTACIÓ DELS NOUS VINS
Els alumnes de segon curs del Cicle Formatiu de Grau Superior en Vitivinicultura de l’IES Felanitx presenten els vins que han estat elaborats durant el curs 2021-2022. Aquests vins, sota l’etiqueta de Vins s’Institut, s’han elaborat per part dels alumnes mateixos d’aquesta promoció, els quals han posat en pràctica tots aquells coneixements rebuts durant els dos cursos que dura aquesta Formació Professional. El celler Armero i Adrover Viticultors ha contribuït en aquest procés a través de la cessió d’algunes instal·lacions i l’assessorament tècnic durant el procés d’elaboració.
La línia de vins que es presenta està formada per un vi blanc que hem anomenat Tòfol Colom, i un vi negre que es diu Maria Enganxa.
TÒFOL COLOM és un vi blanc monovarietal de Premsal Blanc, anyada 2019. Aquest vi, fermentat en alfàbia de fang i en dipòsit d’acer inoxidable, ha passat un període de dotze mesos de criança en bota de roure francès. Aquest vi expressa l’esperit aventurer del personatge que li dona nom (ja ho saben: Tòfol Colom, de Felanitx a Washington), ens portarà a un viatge de sensacions gràcies a la complexitat aromàtica i la sumptuositat en boca.
MARIA ENGANXA és el resultat del cupatge de les varietats Manto Negre, Callet i Tannat, de l’anyada 2019. El vi fou fermentat en dipòsit d’acer inoxidable, per passar, posteriorment, per un període de dotze mesos de criança en bota de roure francès. Maria Enganxa, tal com fa aquest personatge tan nostrat i misteriós, ens vol atrapar amb la seva potència i la presència d’aromes peculiars (fum, brioixeria i notes balsàmiques entre d'altres).
En definitiva, la tercera promoció del CFGS en Vitivinicultura està entusiasmada i, sobretot, ben engrescada amb la presentació en societat d’aquests vins, als quals han dedicat tant d’esforç. Estan convençuts que tant Tòfol Colom com Maria Enganxa enganxaran el públic i que se’n sentirà a parlar. Per acabar, volem agrair una altra vegada al celler Armero i Adrover Viticultors la seva col·laboració i ajuda.
Hem organitzat dos tastos a l'Institut perquè ningú es perdi l'ocasió de conèixer aquests vins i saber un poc més dels treballs realitzats per l'alumnat. En aquesta ocasió hem acompanyat el beure amb un mos de galeta d'oli amb sobrassada dels nostres veïnats, els Ramaders Agrupats.
IDEES PER ACOMPANYAR ELS VINS
TÒFOL COLOM és un vi afruitat, poc àcid i amb notes de la bota on ha reposat durant un any. Va bé acompanyar-lo d’amanides tèbies de sopes mallorquines, així com d’altres plats vegetals. Marida també amb peixos al forn (bacallà, lluç o mussola a la mallorquina), i també amb les peces de sushi més sofisticades. Si us agrada el formatge, combina a la perfecció amb formatges tendres fabricats al vell estil artesanal en Es Llombards, Campos i Porreres o amb Camembert i Brie.
Nosaltres recomanam aquest vi blanc per acompanyar una taulada de diumenge. A mitjan matí, com a aperitiu, en Tòfol Colom us pot inspirar mil aventures per compartir amb els amics. #tòfolcolom
MARIA ENGANXA és un vi negre de color molt intens, tànnic i de gust fort i sec. Marida bé amb menjars molt proteics i greixosos, com la porcella rostida, el frit de sang, el frit de matances i també amb carn de vedella jove. Combina a la perfecció amb formatges ben madurats (maonès, manxego, gouda, parmesà, grana padano, emmental i cheddar) o d’altres aperitius que no resultin massa secs. També es pot acompanyar de paté de porc i és perfecte amb una llesca de pa amb sobrassada! Un moment ideal per a beure aquest vi negre seria en un sopar envoltat d’amics o al voltant d’un bon fogueró. Ben segur que Maria Enganxa us inspirarà qualque glosa. #mariaenganxa
QUE ES CONEGUIN ARREU!
Si t'han agradat els nostres vins o si t'ha agradat aquest article, ajuda'ns a difondre la nostra experiència i els nostres estudis amb #vinssinstitut #enganxatfelanitx #defelanitxawashington #enganxatambmoderació #wineinmoderation #vitivinicutura.
Els nostres vins amb vistes de Sant Salvador (Felanitx).
GET READY FOR THE ADEVENTURE.
Some new wines are presented by the Winemaking students at IES Felanitx
Winemaking students at IES Felanitx present the wines they made themselves during the 2021-2022 school year. Under the brand name of VINS S’INSTITUT, they put into practice all the knowledge learned during the two years of this Vocational Education and Training in Winemaking. The Armero and Adrover Viticultors winery has contributed to this process, providing some facilities and technical advice along the wine production.
This year the wine business line consists of a white wine, so-called Tòfol Colom, and a red wine known as Maria Enganxa.
TÒFOL COLOM is a single-varietal white wine made of Premsal Blanc from the 2019 vintage. This wine started its fermentation in a clay jar and also in a stainless steel tank. Its ageing continued for twelve months in a French oak barrel. This wine, expresses the adventurous spirit of the character who gives it its name (“Tòfol Colom, from Felanitx to Washington”, taken from the ironic lyrics of a shabby popular Ossifar song from the nineties). It will take us on a sensational journey thanks to its aromatic complexity and rich palate.
MARIA ENGANXA arises from of a blend of the beautiful Manto Negre, Callet and Tannat varieties from the 2019 vintage. The wine has fermented in stainless steel tanks and then aged for twelve months in a French oak barrel. Maria Enganxa, just like the Mallorcan popular character which gives name to it, catches us with her strength and the presence of rich aromas (smoke, pastry and balsamic hints among others).
In short, the third promotion of students in Winemaking is enthusiastic and, above all, well encouraged with the presentation in society of these wines, to which they have dedicated so much effort. They are convinced that both, Tòfol Colom and Maria Enganxa, will engage some wine lovers, and there will be a lot of talk about them.
No hay comentarios:
Publicar un comentario