S'aixada és el nou vi rosat elaborat pels alumnes de Vitivinicultura a l'IES Felanitx. Aquest rosat s'ha elaborat deixant descansar el most de raïm negre sobre les seves pells en les primeres etapes del procés de fermentació. Així, el vi queda amb un color ben viu i amb un caràcter i profunditat diferents del vi negre i del vi blanc.
El nom de S'aixada fa referència a l'eina agrícola que, en comparació amb l'arada (nom del vi negre), és més delicada i requereix un treball manual curós per arribar a les zones més recòndites. Es va fer un seguiment acurat per analitzar les seves característiques químiques i organolèptiques per determinar el moment del sagnat.
És el primer vi rosat que embotellam i anomenam (juntament amb el vi negre S'arada) i que tots podem tastar a l'IES Felanitx.
De S'aixada destaca, a primera vista, el seu color vermell rosat, com de maduixa, ben transparent i brillant. Ens ofereix aromes de fruits vermells, sobretot de maduixa. Poden sentir-se, més lleugerament, aromes de síndria, magrana, melicotó, aranja i gespa tallada. L’entrada en boca és fresca i àcida per donar pas a gustos frescos i lleugers de fruita vermella i acabant amb una persistència mitjana àcida i amb un toc mineral.
La nostra proposta de maridatge se'n va cap als peix en diferents elaboracions: des d'un variat mallorquí (amb frit de marisc, ensalada russa, colflori i calamar arrebossats, pica-pica de sèpia), a bunyols de bacallà i peixet fregit amb patates. També és la parella perfecte d'una fideuà. Per aquells a qui agraden els contrastos, podran acompanyar unes postres no molt dolces amb fruites vermelles.
Si l'has tastat, ens agradarà saber-ho per això pots etiquetar-nos a xarxes. @fpagraria #saixada #virosatjove #saixadavernal #ambllumpròpia #primaveraaglopets #lavidaenrosa #aixadavernal #essènciaprimaveral #rosatrefrescant🌺
S'aixada, rosé wine. Fascinating at first glance.
S'aixada is the new rosé wine produced by our Viticulture students at IES Felanitx. This rosé has been made by letting the red grape must rest on its skins during the first stages of the fermentation process. Thus, the wine remains with a vivid colour, although with a different character and depth than the red wine and the white wine.
The name "S'aixada" means "hoe" in Catalan, and it refers to the tool which, compared to the plough (which is the name of our red wine), is more subtle and reaches the most hidden cultivation areas. It has been carefully monitored, paying attention to its chemical and organoleptic characteristics to determine the optimal time of bleeding.
This is the first rosé bottled and named entirely at IES Felanitx, and now it is ready to be tasted.
TASTING NOTE
At first glance, S'aixada stands out for its pinkish red colour (a kind of strawberry hue) very clear and bright.
It mainly offers aromas of red fruits. You can also feel light aromas of watermelon, pomegranate, orange, hay and peach.
The entrance of this wine in the mouth is fresh and acidic. Then, it converts into red fruits flavours, and it finishes into a medium acidity persistence and a mineral touch.
Our pairing proposal revolves around fish in many different preparations: "variat" (with fried seafood, Russian salad, battered cauliflower, squid, cuttlefish pica-pica, etc.), seafood, cod fritters or any other fried fish. It is also the perfect partner for a fideuà. For those who like contrasts, A'aixada goes well with red fruits desserts.
We'd love to know if you liked it, so please tag us on SM.
@fpagraria #saixada #virosatjove #saixadavernal #ambllumpròpia #primaveraaglopets #lavidaenrosa #aixadavernal #essènciaprimaveral #rosatrefrescant🌺
