jueves, 12 de marzo de 2020

Com es determina la data de verema?

Marcar al calendari quin dia s’ha de veremar una parcel·la de vinya pot ser bé una tasca pròpia d’un mag o bé d’un tècnic que es basi en determinacions analítiques. Els alumnes del projecte «De la terra a la copa: feim vi!» han conegut de primera mà quin és el procediment per saber si un raïm es troba en el moment òptim de maduració per ser veremat o si per al contrari, el raïm necessita estar major temps a la vinya.


Per aquest motiu, els alumnes de 3r d’ESO s’han posat en la pell d’un tècnic encarregat de l’estudi dels índex de maduració del raïm i han realitzat una bateria d’analítiques per esbrinar l’estat de les baies de raïm. El seu punt de partida foren dues mostres de raïm ja premsat, és a dir, dues mostres de most corresponents a la varietat Manto negro i Viognier. El mostreig d’aquest raïm es realitzà el setembre de l’any passat i es congelà fins al moment del seu ús.


Cada un dels grups base treballaren amb l’estudi de diferents paràmetres, coneixent l’objectiu de cada analítica, el seu procediment al laboratori i el material necessari per a poder-les dur a terme. En concret, realitzaren determinacions de l’acidesa total mitjançant una valoració; densitat fent ús del densímetre, pH amb el pHímetre, alcohol probable emprant el refractòmetre i mesuraren també la temperatura per si el paràmetre anterior requeria de correccions.







Una vegada fetes les determinacions al laboratori, es realitzà una posada en comú dels resultats de cada equip de treball a l’aula. Es realitzaren els càlculs pertinents i també una comparació entre la mostra de most negre i most blanc. També s’analitzà la informació proporcionada per cada paràmetre i es comprovà si els resultats obtinguts de cada analítica complien amb la normativa establerta al BOE (RD 1044/1987, de 31 de juliol).


Què trobau de l’activitat realitzada?

martes, 3 de marzo de 2020

Es pot obtenir una planta sencera a partir d’un petit fragment?

El passat 20 de febrer els alumnes de Grau Mitjà de Jardineria i Floristeria juntament amb els alumnes de Grau Superior de Vitivinicultura dugueren a terme un experiment relacionat amb el camp de la Biotecnologia, en concret un assaig de micropropagació de planta.


Aquesta activitat es troba organitzada dins el marc del DEMOTEC amb la participació dels alumnes del Grau d’Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural de la Universitat de les Illes Balears (UIB).

La jornada s'inicià amb una primera presa de contacte amb les etapes pròpies d'un cultiu in vitro i amb les aplicacions d'aquesta tècnica de propagació, tant en l'àmbit viverístic com en el camp de la investigació. 


Posteriorment, es visità la petita plantació de vinya de la UIB així com també el seu hivernacle d'experimentació on els alumnes dugueren a terme la recollida del material vegetal de partida corresponent a Mentha sp (Etapa 0).




Seguidament, es procedí al tractament i desinfecció del material vegetal per a poder establir posteriorment el cultiu (Etapa 1). D'aquesta manera, els alumnes varen obtenir de la planta mare petits fragments de tija (seccions nodals), realitzaren la seva desinfecció amb etanol i hipoclorit sòdic i finalment disposaren les petites porcions vegetals en tubs amb medi de cultiu (M&S). 

Finalment, el conjunt de tubs fou disposat en la cambra de cultiu a 25ºC amb un fotoperíode de 16 hores amb la finalitat de que es desenvolupin i els multipliquin els brots (Etapa 2).


La següent etapa consisteix en que cada brot desenvolupi les seves pròpies arrels (Etapa 3) i finalment es durà a terme l'aclimatació de cada una de les plantes a les condicions ex vitro (Etapa 4). Evidentment, han de passar unes setmanes per poder veure els resultats de la pràctica però una vegada hagin arrelat els cultius que va fer cada un dels alumnes es podrà fer un balanç del rendiment obtingut i es duran a l'IES Felanitx els exemplars produïts per a poder continuar amb el seguiment de la producció en les nostres instal·lacions.


D'altra banda, els alumnes també varen tenir la oportunitat de dur a terme una segona pràctica. En concret realitzaren una preparació histològica d'epidermis foliar de la mateixa espècie vegetal (Mentha sp) per a poder observar els estomes en el microscopi. Durant l'observació, els alumnes pogueren veure les cèl·lules oclusives i s'explicà la seva funció relacionada amb l'intercanvi gasós. A més a més, es posaren de manifest els estudis vigents a la UIB en relació amb l'activitat estomàtica i la seva relació amb l'eficiència en l'ús de l'aigua de reg i la influència del canvi climàtic.


Des del departament d'Agrària i Indústries Alimentàries es vol agrair la dedicació dels monitors de l'activitat, en Tomeu i en Guillem, i en especial la seva dedicació per resoldre totes les inquietuds i els dubtes que els alumnes varen tenir.

lunes, 24 de febrero de 2020

Passat, present i futur de la vinya i el vi a Mallorca: Pilar Oliver


El cicle de col·loquis "Passat, present i futur de la vinya i el vi a Mallorca" continua a l'IES Felanitx. El passat 18 de febrer es va comptar amb na Pilar Oliver de Vinyes i Bodegues Miquel Oliver de Petra.


Oliver es llicencià en Enologia al 1992 a Tarragona i continuà la seva formació a França on adquirí coneixements en comerç internacional de vins. Tots aquells que coneixen a na Pilar saben que la seva formació és molt completa, d'aquí que els seus estudis no sols es centraren en el món del vi sinó que també cursà estudis d’administració i direcció d’empreses. 

La formació complementària adquirida durant la seva trajectòria és gairebé infinita, però si que es pot comentar el seu pas per ALIMENTARIA, FIRAVI i INTERVIN a Barcelona, SITEVI a Montpelier, SALON DEL GOURMET a Madrid, FIMA i ENOMAQ a Saragossa, PROWEIN a Düsseldorf i LONDON WINE FAIR a Londres.


Quant a la seva experiència professional, es pot dir que s’ha focalitzat en les Vinyes i Bodegues Miquel Oliver des del 1989 però na Pilar ha deixat la seva empremta per diversos indrets de França, entre ells MAISON HUGEL, CHAMPAGNE ALEXADRE BONNET i CAVE VINICOLE PUPILLIN.

Durant la sessió, na Pilar va fer un gran repàs pels seus inicis en el sector fins al seu present amb una llarga llista d'anècdotes, tant personals com professionals, que varen deixar entreveure com havia canviat la perspectiva d'aquest món i la forma de treballar.


Els assistents al col·loqui varen poder demanar dubtes, curiositats i aclarir inquietuds que na Pilar va despertar a mesura que avançava el seu discurs.

Després del col·loqui es dugué a terme un tast dirigit dels vins Aia i Montferrutx, tot posant en context el seu procés de vinificació, la justificació del seu nom i la relació amb la seva etiqueta.


Aia 
Montferrutx

 

Des del departament d'Agrària i Indústries Alimentàries es vol agrair a Vinyes i Bodegues Miquel Oliver la seva participació en aquest cicle de col·loquis i en especial, a Pilar Oliver per la seva empatia amb els assistents i per haver transmès als nostres alumnes la passió pel món vitivinícola.

lunes, 17 de febrero de 2020

Visita tècnica a la bodega de Son Puig

El passat dimecres 12 de febrer els alumnes del cicle de Vitivinicultura van visitar una de les bodegues amb més caràcter de la nostra illa. A la vora del puig de Galatzó es troba la finca de Son Puig, coneguda per la seva producció de cireres i, com no, de vi.

Pati interior de la possessió.


Don Ramon Alabern fou el responsable de guiar i mostrar als nostres alumnes tant la possessió com les vinyes i les instal·lacions vitivinícoles.

Visita a una de les vinyes de Son Puig.
Botes de roure francès i americà. 

La història de com aquesta possessió arribà a les mans de la família Alabern i com Don Ramon ha aconseguit donar el carisma que caracteritza els  seus vins foren algunes de les anècdotes de la visita.

Un dels racons més idíl·lics de la possessió.
Per acabar, es dugué a terme un tast dels vins més joves de la bodega:
- Son Puig Estiu, que és un vi negre jove i alegre que ha passat subtilment per botes de roure francès i americà.
- Son Puig Rosat, elaborat a partir de Cabernet Sauvignon i Tempranillo, és un vi rosat que sorgeix de "la casualitat" i que el seu pas per boca no et deixa indiferent.
- Son Puig Blanc d'estiu, un vi blanc jove, fresc i amb tocs de fruita.



Don Ramon Alabern oferint un tast dels seus vins al nostre alumnat.



De part de l'IES Felanitx i especialment, de l'alumnat i professorat de la família d'indústries alimentàries, es vol agrair a la Don Ramon i a la seva família la seva acollida. Gràcies per dedicar-nos una estona del vostre temps!


Grup que visità Son Puig acompanyat per Don Ramon Alabern.





lunes, 10 de febrero de 2020

Visitam Vall d'Or Golf


El passat 6 de febrer els alumnes de Grau Mitjà de Jardineria i Floristeria (primer i segon curs) i els alumnes de segon curs d'Agrojardineria i Composicions Florals (FPB) visitaren les instal·lacions del Vall d'Or Golf.

Es tracta d'un camp amb 18 forats par 71 localitzat en un paisatge on es mescla la gespa amb pins, ametllers, garrovers i oliveres. La visita va estar guiada per Tolo Matamales, el Greenkeeper del camp, el qual va explicar als alumnes la distribució de les diferents zones verdes, les tasques pròpies d'un responsable de manteniment, les corresponents a un operari, la maquinària i les instal·lacions associades per al correcte funcionament del camp.




La visita es dividí en tres grans blocs de continguts corresponents a la zona verda, la zona de viver de pans d'herba i finalment la part relacionada amb les instal·lacions i maquinària.

Pel què fa a la primera part, es va fer una descripció de les zones diferenciades pròpies d'un camp de golf (green, ante-green, carrers, bunkers, llacs…) tot posant en context diferents pràctiques relacionades amb la freqüència i alçada de les segues, espècies majoritàries, problemes sanitaris associats, formes d'abonament, rutines de manteniment i canvi periòdic de posició de forats, aplicació de reguladors de creixement… D'altra banda, també es comentaren aspectes relacionats amb la instal·lació de reg i el seu control a partir dels satèl·lits distribuïts pel camp. En relació a aquest darrer aspecte, els alumnes varen conèixer la planificació dels programes de reg així com també la utilitat de disposar d'una estació meteorològica associada per optimitzar els recursos hídrics.


En relació a la producció de pans d'herba, Vall d'Or golf disposa d'una petita superfície destinada a la producció de pans d'herba, treballant sobretot amb espècies com Agrostis stolonifera, Festuca sp i Lolium perenne. En aquest context, es posà de manifest la problemàtica vinculada al Pennisetum clandestinum i les estratègies que es duen a terme amb l'objectiu de «conviure» amb aquesta espècie invasora.




Quant al taller i maquinària, es varen poder veure cada una de les màquines associades a les tasques pròpies d'un camp de golf tot posant atenció a les particularitats associades. En relació a aquest fet, un dels aspectes que més va cridar l'atenció de l'alumnat va ser la impremta de les rodes de la maquinària per no fer malbé la superfície de gespa.



Finalment, la visita acabà amb l'agraïment dels alumnes a Tolo per la seva paciència i dedicació i des del departament d'agrària es vol afegir també l'agraïment per haver transmès la passió per la seva feina als nostres alumnes.


viernes, 7 de febrero de 2020

Taller de Bonsais

La formació d'un bonsai és un procés llarg i acurat que crida l'atenció a molts dels nostres alumnes. Aquesta setmana l'alumnat de la família agrària ha tengut l'oportunitat de conèixer en profunditat cada detall implicat en l'elaboració d'aquests cultius japonesos tan curiosos. 

El responsable d'aquesta activitat ha sigut un dels alumnes de primer curs de Vitivinicultura, el qual ha transmès la seva gran passió pels bonsais així com també la filosofia que acompanya a la formació d'aquest tipus d'exemplars.

Imatge 1. El  ponent va traslladar a l'alumnat la seva passió cap els bonsais.
Imatge 2. Alumnat atent a les explicacions del ponent.

Els alumnes que han gaudit d'aquest taller durant dos dies d'aquest han estat els de primer i segon de FPB d'Agrojardineria i composicions florals així com també els alumnes de primer de GM de Jardineria i Floristeria. Durant la sessió del primer dia, els participants varen rebre una introducció teòrica i a més varen dur a terme de forma pràctica diverses accions del cultiu sobre diversos exemplars de bonsai que el ponent va aportar a l'activitat.
Imatge 3. Alumnes de 1r de FPB aplicant les tècniques per a trasplantar bonsais.
Imatge 4. Alumnes de 2n de FPB i de 1r de CFGM descompactant el substrat d'un bonsai.

Imatge 5. Alumnes de 1r de FPB treballant sobre un bonsai de ficus.
Durant el segon dia, els alumnes treballaren amb els seus propis exemplars ja que prèviament ja havien preparat esqueixos de roser destinats per a l'ocasió. Cada un d'ells va fer un esbós del que, d'aquí un temps, podrà ser el seu primer bonsai i realitzaren les accions pertinents tot seguint les pautes del ponent a fi de que el roser es pugui desenvolupar poc a poc adoptant les característiques d'un bonsai. Entre aquestes accions, cal destacar la forma de modificar la orientació de les branques dels vegetals mitjançant la utilització de fils ferros, tasca que va donar més d'un mal de cap a algun dels nostres alumnes. Estau atents a com evolucionen els bonsais!
Imatge 6. Esboç d'un futur bonsai.

Imatge 7. Alumnes de 1r de FPB col·locant fil ferros a un bonsai.

Imatge 8. Alumnes de 1r de FPB i de 1r de CFGM en la segona sessió del taller.


Imatge 9. Bonsais a punt per trasplantar.

Imatge 10. Alumne de 2n de FPB eliminant restes de substrat d'un bonsai.

Imatge 11. Alumnes de 1r de CFGM tractant de trobar la millor posició per a col·locar el bonsai.