Quedam

 Quedam

Flors i grues per la Pau

Aquesta instal·lació floral s'ha realitzat per representar el Dia escolar de la no-violència i la pau, que se celebra arreu del món el 30 de gener. És un tema que es tracta a molts centres educatius perquè la violència en les seves múltiples formes és un problema que afecta molts al·lots de la societat actual.

El Dia escolar de la No-violència i la Pau inventada per Llorenç Vidal i Vidal (pacifista de Santanyí) en commemoració de l’aniversari de la mort de Mahatma Gandhi que va ser un promotor de l’activisme pacífic. La seva filosofia ens ensenya que és possible lluitar per la justícia sense recórrer a la violència, i això és el que ens hauríem d'aplicar.

Per elaborar els arranjaments florals d’estil IKEBANA hem utilitzat aquests elements: clavells, eucaliptus, aràlia, ginesta, àloe, fulles de saló, kenzans i altres materials de floristeria. La manera d'elaborar els ikebana consisteix a simbolitzar la vida amb els elements cel, humans i terra. S'han de respectar els principis d'equilibri, línies i espai. Cada element ha de ser col·locat tenint en compte la seva proporció i la seva relació amb els altres. La instal·lació floral que hem muntat transmet el missatge de pau, minimalisme i tranquil·litat.

Per elaborar la cortina de grues de paper reutilitzat, els alumnes d'FP Bàsica, han plegat moltíssimes grues seguint la tècnica de l’origami per fermar-les amb fil i penjar-les en tires. El seu significat cultural és que simbolitzen la pau, la bona fortuna i la llarga vida al Japó i es van popularitzar arran dels desastres a causa del llançament de les primeres bombes atòmiques.

Amb aquest taller hem après a fer arranjaments florals de manera més tranquil·la i, d’alguna manera, a connectar amb nosaltres mateixos. El que ens ha semblat més complicat ha estat mantenir les flors punxades als graus d'inclinació que se'ns havia indicat i aconseguir que el resultat final estigués equilibrat. Ha estat interessant veure com, amb tan poc material, som capaços de crear una obra tan curiosa. També m'ha semblat molt interessant descobrir la filosofia que hi ha darrere de l'ikebana.

Muntar entre tots aquesta instal·lació ha estat tota una experiència i un repte; no perquè hagi comportat molta feina, sinó perquè s'ha de tenir molta cura i paciència. El resultat és curiós, simple, molt visual i hem après moltes coses. A més, ha estat un moment per recordar que tots podem contribuir a un món millor, per exemple, resolent els conflictes de manera pacífica.

Sa Vinya Petita: els vins que parlen d'aprenentatge i territori

En aquest article pots descobrir les particularitats dels nous vins elaborats pels nostres alumnes. Sabràs com els han elaborat, els seus valors nutricionals i perquè li ha posat aquest nom a les etiquetes. Al final, es pot llegir una versió del mateix article en anglès.

Also in English down below.

L'elaboració

L’alumnat de Vitivinicultura ha culminat un projecte ple d’il·lusió. Són els seu primers vins: un  negre i un blanc, ambdós anomenats Sa Vinya Petita. Amb ells han materialitzat molts mesos d'aprenentatge a l'IES Felanitx combinant teoria i pràctica perquè ara en pugueu gaudir.

Amb una producció molt limitada i artesanal, Sa Vinya Petita destaca per ser únic ja que l'han elaborat els alumnes de l'Institut de Felanitx i ells són únics! Com cada curs, els alumnes poden mostrar el resultat del seu treball, que va des de la vinya fins al celler, passant per tot el procés de vinificació fins que són embotellats i disponibles per gaudir-los.

Enguany, tenim el novè i desè vi de la col·lecció "Vins s'Institut", que hem anat produint en cada una de les promocions del cicle formatiu de grau superior en Vitivinicultura. Ara, a la fi, amb vinya pròpia al nostre centre, podem tastar l’esforç, l'esment i la creativitat dels nostres joves vitivinicultors.

Notes de tast

Sa vinya petita negre és un vi elaborat amb raïm de les varietats autòctones mallorquines de mantonegro i callet recollides a mà en una finca prop del centre. Ha fermentat en dipòsits inoxidables i ha passat una criança de quatre mesos en bota de roure francès d'un any.

A primera vista, aquest vi negre presenta un color vermell violaci molt intens, és ben brillant i amb una capa alta. En nas, destaca per una intensitat aromàtica agradable que combina notes primàries i matisos terciaris molt subtils. Les aromes dominants són de fruites del bosc i fruita negra (cirera, mora, gerds...), i es poden percebre lleugers tocs especiats, com el pebre bo i el cuir. En boca, és poc alcohòlic, de cos mitjà i més aviat sec. Té una marcada acidesa, que pot resultar dominant per a alguns paladars, però que ens assegura que el vi evolucionarà bé en botella i encara serà bo d'aquí a unes temporades, Altres en destacaran la seva mineralitat i textura astringent.

Sa Vinya Petita negre és un bon acompanyament per a formatges i embotits, tot i que també marida perfectament amb carns vermelles. Si volem que acompanyi plats típics de la gastronomia balear, el seu maridatge ideal seria un frit de freixura o de matances. La temperatura ideal per servir-lo oscil·la entre els 15 i els 18 ºC.

Sa vinya petita blanc és un vi elaborat amb raïm de la varietat Giró ros recollit manualment en la finca pròpia del nostre centre anomenada Son Matamoros. Ha fermentat en dipòsits inoxidables i ha passat varis processos per afinar-lo. Aquest vi blanc és de color groc brillant i de capa lleugera. La seva gamma aromàtica ofereix notes afruitades, destacant les notes de fruita blanca de pinyol així com unes lleugeres notes de fonoll. Els més entrenats podran trobar-hi un fons subtil d'herbes fresques i un puntet d'amargor d'ametlla.

La seva acidesa és fresca però no massa accentuada i el seu cos és bastant lleuger i la seva llargària és moderada. Té un final net amb una lleu sensació salina. Com que és un Giró ros en la seva versió més jove, es recomana consumir-lo en un rang d'1 a 3 anys després de la verema per mantenir la seva frescor i expressió.

Harmonies

Sa Vinya Petita negre és un bon acompanyament per a formatges i embotits, tot i que també marida perfectament amb carns vermelles. Si volem que acompanyi plats típics de la gastronomia balear, el seu maridatge ideal seria un frit de freixura o de matances. La temperatura ideal per servir-lo oscil·la entre els 15 i els 18 ºC.

Sa Vinya petita blanc pot harmonitzar bé amb plats frescos com el trempó, entrepans salats i coques o plats mariners. La seva temperatura de servei més convenient és entre els 10 i 12 ºC.

Per què l'anomenam "Sa Vinya Petita"?

En el procés de recerca del nom per al vi d'aquest curs, hem arribat a “Sa Vinya Petita”, que simbolitza la proximitat amb la terra i la dedicació artesanal sobre el que tenim més a prop. Ens agrada allò que és local i modest, per això en tenim cura.

A l'etiqueta, podeu veure les deu fileres de vinya que tenim plantades a l'IES Felanitx. Les cultivam perquè els alumnes practiquin, de forma experimental, les tasques pròpies dels vinyòvols. A més, hi podem distingir la silueta de Sant Salvador, que tenim com a fons de paisatge cada vegada que sortim a treballar al camp.

Informació nutricional

Valors mitjans per 100 ml:

Alcohol: 12% vol. / Valor energètic: 277 kJ / 66,9 kcal / Greixos: 0 g /dels quals saturats: 0 g / Hidrats de carboni: 0 g dels quals sucres: 0 g / Proteïna: 0 g / Sal: 0 g / Al·lèrgens: conté sulfits.

Aquests vins poden tenir beneficis per a la salut (com ara la protecció cardiovascular) quan es consumeix amb moderació. No obstant això, també comporta el risc de problemes de salut relacionats amb l'alcohol si es consumeix en grans quantitats. Per això, és important gaudir del vi amb moderació. #wineinmoderation

Esperem que descobreixis i gaudeixis de Sa Vinya Petita!

_______________________________________________________________________

In this article you can discover the particularities of the two new wine made by our students and you will know how they made it, its nutritional values, why they gave it this label.

The winemaking

The students of Viticulture have completed a project full of enthusiasm: the launch of their first red wine called Sa Vinya Petita. This is how they have materialized months of learning at IES Felanitx combining theory and practice so that now you can enjoy it.

With a limited and artisanal production, Sa Vinya Petita wines stand out for being unique, like our students are. Every year, the students show the result of their work, which goes from the vineyard to the bottleled wines you can already enjoy. This year, we have the ninth and tenth wines from the Vins s'Institut collection (it could be translated as "Wines from the High School", which we have been producing in each of the promotions of the higher degree training in Viticulture. Now, with our own vineyard in our center, we can taste the effort, care and creativity of our young winemakers.

Tasting notes

Sa vinya petita red wine is a wine made with grapes from the native Mallorcan varieties of Mantonegro and Callet, hand-picked on a farm near the center. It has fermented in stainless steel tanks and has spent four months aging in one-year-old French oak barrels.

At a first glance, the wine has a very intense purplish red color, is very bright and with a high layer. On the nose, it stands out for a pleasant aromatic intensity that combines primary notes and subtle tertiary nuances. The dominant aromas are of forest fruits and black fruit (cherry, blackberry, raspberry...), and light spicy touches are perceived, such as pepper and leather. On the palate, it is low in alcohol, medium-bodied and rather dry. It has a marked acidity, which may be dominant for some palates, but which assures us that the wine will evolve well in the bottle. Others will be able to get its minerality and astringent texture.

Sa vinya petita white wine is a wine made with grapes of the Giró ros variety harvested manually on our center's own estate called Son Matamoros. It has fermented in stainless steel tanks and has been treated with several processes to refine it.

This white wine is bright yellow in color and with a light layer. Its aromatic range offers fruity notes, highlighting the citrus notes of lemon and orange as well as light floral notes, such as tangerine. The more trained will be able to find a subtle background of fresh herbs and almond. Its acidity is fresh but not too accentuated and its body is quite light and its length is moderate. It has a clean finish with a slight saline sensation.

Since it is a Giró ros grape variety in its youngest version, it is recommended to be consumed within 1 to 3 years to maintain its freshness and fruity expression.

Pairings

Sa Vinya Petita red wine is a good accompaniment for cheeses and cold cuts, although it also pairs perfectly with red meats. If we want it to accompany typical dishes of Balearic gastronomy, its ideal pairing would be a "frit de freixura or matances" (pork meat based dishes). The ideal temperature to serve it ranges between 15 and 18 º C. Sa Vinya petita white wine can harmonize well with fresh dishes such as trempó, savory sandwiches and cakes or seafood dishes. Its most convenient serving temperature is between 10 and 12 ºC.

Why "Sa Vinya Petita" naming?

In the process of searching for a name for this year's wines, we arrived at “Sa Vinya Petita”. Its meaning is "The little vineyard" and symbolizes proximity to the land and artisanal dedication to what is closest to us. We like what is local and modest, which is why we take care of it.

On the label, we can see the ten rows of vines that we have planted at IES Felanitx, which we cultivate so that students can practice, experimentally, nearly all the tasks of winegrowers. In addition, we can distinguish the silhouette of Sant Salvador mountain, part of the Llevant range, which we have as a background landscape every time we go out to work in the field.

Nutritional information

Average values ​​per 100 ml: Alcohol: 12% vol. / Energy value: 277 kJ / 66.9 kcal / Fats: 0 g of which saturated: 0 g / Carbohydrates: 0 g of which sugars: 0 g / Protein: 0 g / Salt: 0 g / Allergens: contains sulphites.

This wine, like any other, may have health benefits (such as cardiovascular protection) when consumed in moderation. However, it also carries the risk of contributing to excess calories and alcohol-related health problems if consumed in large quantities. That's why it's important to enjoy #wineinmoderation.

Discover and enjoy the Sa Vinya Petita wines and celebrate with us the vocational training in winemaking!

Un gran dia. 20 cellers. 20 trinxets. Una anyada 2024.

 Divendres amb els alumnes del grau superior de Vitivinicultura de l'IES Felanitx visitarem "Un gran dia. 20 cellers. 20 trinxets. Una anyada 2024.", a les Portasses de l'hospici, a Felanitx, on 20 cellers mostraren els seus vins d'enguany.

Visita del GS de Vitivinicultura al celler Macià Batlle

 Dilluns passat visitarem el Celler Macià Batlle, on la directora comercial Carolina Ferragut ens va explicar els processos que apliquen i ens va a donar a tastar els seus vins. 

Al final, al gerent Ramon Serball ens va animar la jornada amb un tocs de Xeremia 🙌🙌🙌

Valoració del color de 3 vins

 Valoram el color de 3 vins amb l'espectrofotómetre a 2n del grau superior de Vitivinicultura a l'IES Felanitx.

Anàlisi del color del vi amb l'espectrofotómetre

Analitzam el color dels vins amb l'espectrofotòmetre, calculant el to i la intensitat colorant a partir de l'absorbància (DO) a 420, 520 i 620 nm.